GIARDINO DI DONNA CARMELA

La Zucchina con preparazione Pugliese e rivisitata da VbVacanzeOstuni

Il titolo, riporta innanzitutto, il luogo in cui Donna Carmela (mia Madre) con passione e amore, coltivava le sue bellissime rose, aveva anche il suo pubblico i passanti che dall’alto del ponte della strada, ammiravano quelle rose bellissime dai vari e pittoreschi colori, il contrasto perfetto al caratteristico bianco della calce del centro storico di Ostuni. Il sottoscritto continua ad aver cura delle poche piante rimaste e ha pensato bene di far sbocciare la sua passione questa volta per gli ortaggi di ogni genere: peperoni, pomodori, rape e una qualità di peperoni davvero particolari e saporiti: i diavolicchi ! Ma parliamo della zucchina qui fatta praticamente in due modi alla “poveredda” piatto povero ma saporitissimo in cui la zucchina viene fatta cuocere al forno e poi condita con aglio, foglie di menta aceto ed aglio. A seguire una ricetta inventata e dimostratasi anch’essa molto gustosa dove ho abbinato a uno spaghetto trafilato al bronzo, la zucchina fatta soffriggere con cipolla, aggiungendovi bresaola (tipo angus) e funghi porcini con l’elemento principe: l’olio rigorosamente BIO prodotto dagli alberi di ulivo che sono nell’altra struttura Villa Italo Wellness !